Carrot Cake Muffins・キャロット・ケーキ・マフィン・胡萝卜蛋糕松饼

This is one of my favorite recipes so far! I made mine into muffins, but this can easily be converted into a cake as long as you adjust the mold and bake time! The orange juice can either be freshly squeezed from an orange or just bought from a store. 

I think the most unique aspect of this recipe is the grated carrots. This adds moisture as well as the actual carrot flavor to the muffin! All of the seeds and dried fruit can be substituted for anything else you prefer; just make sure the grams add up.

Ingredients:

Flour…360g

Dark brown sugar…120g

Granulated sugar…60g

Salt…3g

Baking powder…20g

Pumpkin pie spice…3g

Eggs (beaten)…2 large ones

Canola oil…125g

Orange juice …75g

Carrots (peeled & grated)…200g

Pumpkin seeds…20g

Golden raisins…100g

Dried apricots (chopped)…50g

Dates (chopped)…14g

Walnuts (chopped)…120g

Frosting:

Cream cheese (softened)…200g

Butter (softened)…15g

Powdered sugar…120g

*Optional: candy some leftover shredded carrots as a topping

Directions: (24 muffins)

①In a big bowl, whisk together all dry ingredients

②Mix wet ingredients in a separate bowl and add to ①

③Fold in the dried fruit and nuts

④Bake at 350 degrees F (180 degrees C) for 20 minutes

⑤Decorate with frosting and candied carrots

I hope this recipe was helpful to you in some way or another, and as always, check out my other recipes before heading to your kitchen!

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これは、今のところ、私のお気に入りのレシピの一つです！私はマフィンにしましたが、型や焼き時間を調整すれば、簡単にケーキにもできます！オレンジジュースは、オレンジを絞ったものでも、市販のものでもどちらでも大丈夫です。

このレシピの最大の特徴は、すりおろしたにんじんだと思います。これにより、マフィンにしっとりとした食感と、ニンジン本来の風味が加わります！種やドライフルーツは、お好みのものに全て換えることができます。ただし、総重量が同じになるようにするのをお忘れなく。

材料：

小麦粉 … ３６０ｇ

黒糖 … １２０ｇ

グラニュー糖 … ６０ｇ

塩 … ３ｇ

ベーキングパウダー …２０ｇ

パンプキン・パイ・スパイス … ３ｇ

卵（ほぐす）… Lサイズ２個

サラダ油 … １２５ｇ

オレンジジュース … ７５ｇ

にんじん（皮をむいて、すりおろしたもの）… ２００ｇ

カボチャの種 … ２０ｇ

ゴールデン・レーズン … １００ｇ

ドライアプリコット（刻む）… ５０ｇ

デーツ（刻む）… １４ｇ

クルミ（刻む）… １２０ｇ

アイシング：

クリームチーズ（室温に戻したもの）… ２００ｇ

バター（室温に戻したもの）… １５ｇ

粉砂糖 … １２０ｇ

*オプション：残ったすりおろしにんじんをキャラメリゼしてトッピングにする

作り方：（マフィン２４個）

①大きなボウルに、すべての粉類を入れて泡立て器で混ぜ合わせる

②別のボウルで液体材料を混ぜ合わせ、①に加える

③ドライフルーツとナッツをさっくりと混ぜ込む

④350°F（180°C）のオーブンで20分間焼く

⑤アイシングとキャラメリゼしたにんじんで飾る

このレシピが皆さんのお役に立てれば幸いです。キッチンに立つ前に、私の他のレシピも是非チェックしてみて下さいね！

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这是迄今为止我最喜欢的食谱之一！我把它做成了松饼，但只要调整模具和烘烤时间，这款食谱也能轻松做成蛋糕！橙汁可以是现榨的，也可以直接购买的。

我认为这道食谱最独特的地方在于刨丝的胡萝卜。它不仅能增加松饼的湿润度，还能赋予松饼浓郁的胡萝卜风味！所有的种子和干果都可以替换成你喜欢的其他食材；只需确保总重量相等即可。

配料：

面粉……360克

红糖……120克

白砂糖……60克

盐……3克

泡打粉……20克

南瓜派香料……3克

鸡蛋（打散）……2个大号

菜籽油……125克

橙汁……75克

胡萝卜（去皮刨丝）……200克

南瓜籽……20克

金黄葡萄干……100克

杏干（切碎）……50克

椰枣（切碎）……14克

核桃（切碎）……120克

糖霜：

奶油奶酪（软化）……200克

黄油（软化）……15克

糖粉……120克

*可选：将剩余的胡萝卜丝做成糖果作为装饰

做法：（24个松饼）

①在一个大碗中，将所有干性食材搅拌均匀

②在另一个碗中混合湿性食材，然后加入①中

③轻轻拌入干果和坚果

④放入预热至350华氏度（180摄氏度）的烤箱中烘烤20分钟

⑤用糖霜和蜜饯胡萝卜装饰

希望这道食谱能对你有所帮助，而且，在动手做之前，别忘了先看看我其他食谱哦！